每一口熟悉的老味道,都是那些年爸爸教会我的厨房小炒 | 马来西亚“小福州”(下)

腾讯大闽网王小蛤2017-09-29 11:56

[摘要]“用心做好每一道菜,永远保留住福州的老味道。”自曾祖父一路南下落脚马来,“双喜楼”的故事已经进行到了第四代。

2017 聆听来自全球青年海外华人华侨的声音

「 我 来 自 中 国 」

本期人物:爱大华的福州人们(下)

光饼的正确打开方式是土窑烧烤?酸辣汤里的“猪皮”其实原本该用鱼鳔?福州枕头包在这里是大受欢迎的佳肴?

从小在爱大华镇上长大的人们,已经习惯了每天顶着东南亚的大太阳,骑上家里有些年头的小摩托,穿梭在满是传统美食的街巷间。现做现卖,定时开售——老街坊、老字号,爱的就是这口吃不腻的老味道。

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终于来到了《我来自中国》马来西亚“小福州”特辑的最后一期,在讲完90后糖水铺小哥哥曾国靖和早餐铺大姐倪凤英的故事后,我们将完结篇选在了郑传勇一家经营的传统福州菜馆“双喜楼”。

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与前两个故事的主人公相比,摆放得满满当当的后厨、白色的厨师帽和一脸细密的汗珠让郑传勇看起来更像是一个“货真价实”的厨师。

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一百年多年前,来自福州的曾祖父一路南下,年轻的他从未想过此生将在这个距离家乡千里以外的地方度过。而自己的子孙后代也将在这片荒芜的土地上繁衍生息。

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如今身为第四代的郑传勇,依然保存着从曾祖父时代传下来的福州菜烹饪方法。虽谈不上是大家正宗,却是满满的家乡家常味。他的故事正如同他讲话时的语调,缓慢而平实。

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“这道鱼鳔羹是爸爸教我的第一道菜。鱼鳔全部都是进口的,虽然蛮贵但是那个口感是其他材料无法取代的。”

“厨师是很辛苦啦,满身油烟很伤身体的,不过既然学了这门手艺,难道不用吗?”

“维护这道珍贵的菜肴,一代一代地传下去,用心做好每一道菜,永远保留住那一个福州的老味道。”

《我来自中国》第一季第五期,一起走进郑传勇一家世代经营的“双福楼”,品尝“那些年爸爸教我的菜”。

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《我来自中国》摄制组小伙伴接受马来西亚《星洲日报》采访

960万平方公里之外,100种有趣的生活。在「《我来自中国》海外华人华侨生活纪录片」(第一季)中,我们将寻访生活在泰国、柬埔寨及马来西亚的12位海外华人华侨。和当年远渡重洋的先祖不同,深埋于心的华夏基因在他们身上发散出了不一样的光彩。

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往期回顾:

点击观看《我来自中国》第四集:马来西亚“小福州” 看到听到吃到的都是童年味道!

点击观看《我来自中国》第三集:马来西亚有个“小福州”,90%的人来自福州十邑!

点击观看《我来自中国》第二集:马来西亚小哥痴迷汉服,蓄发绑腿已六年无惧街头目光

点击观看《我来自中国》第一集:中国上班族变身泰拳王 挑战50米悬崖跳水

点击观看「《我来自中国》海外华人华侨生活纪录片」宣传片

镜头外(bei jian diao)的N件事

马来西亚,不止一个“小福州”

正如同不少小伙伴在后台评论里提到的那样,除了实兆远和爱大华,位于马来西亚西部、拥有25万人口的城市——诗巫(sibu,又译作泗务)同样也是福建人的主要聚居地,这里超八成的居民都出自闽清及古田等地。

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百年前,因参与“公车上书”、“百日维新”而流亡海外的闽清举人黄乃裳,与沙捞越王签订了移民垦荒协议。在他的带领下,超千名十邑乡亲越洋到此垦荒拓地。而黄乃裳更是将诗巫命名为“新福州”。台湾著名文化名人龙应台提到黄乃裳时,曾盛赞其在马来西亚砂拉越州诗巫,率领福州人开天辟地的壮举,可与美利坚合众国的开国史相提并论。

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黄乃裳(1849-1924)著名的华侨领袖、民主革命家

至今,黄乃裳仍被马来西亚砂拉越州诗巫人尊称为“港主”。而今天的闽清县城及黄乃裳故居六都湖头等地,都修建有黄乃裳纪念馆,塑了黄乃裳半身和全身立像,供人瞻仰,而湖头街也更名为“乃裳街”。

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福州南台万侯街曾改名为“乃裳路”,2000年改建为乃裳园

位于马来西亚最大河流拉让江心脏地带的诗巫如今已成为东南亚造船中心,年产值逾十亿美元。除船政文化外,福州人的生活与习俗亦在这里得到了延续——华人媒体、福州乡团、十邑文物馆、华人银行及基金会、华人义山墓地,乡土文化的传承多依靠民间力量自发完成,诗巫的华文独立中学数量之多居全马之冠。

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2017诗巫旅游年,图片来源:砂拉越旅游局官方网站

据统计,全球华人华侨约有6000万,70%集中在东南亚,仅马来西亚的华人华侨数量就有近700万。除了福建人,在明清时期的南洋移民者中,还有不少来自广东、广西和海南地区的人们。

10月3日《我来自中国》第6期,一起走进三代同堂撑起传统面包坊的海南一家人。

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《我来自中国》第6期人物:潘在贤

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