腾讯大闽网健康频道寻访中医专题

本期导语:

     冬季是一年当中进补的最佳季节,谈到进补,祖国医学渊源流长,《灵枢·天年》中就曾提到:“五十岁肝气始衰,六十岁心气始衰,七十岁脾气虚,八十岁肺气衰,九十岁肾气焦。”说明人的各个脏腑的功能随着年龄的增长而减退,适时进补是非常有必要的;因体质素虚、劳力过度或重病后、手术后身体虚弱,也必须进补。那么怎么进补呢,来学习下吧!

  • 食疗三方让你冬季不做"冷美人"
  • 不做“黄脸婆” 冬季10款补气血药膳方
  • 冬季进补需渐进有度 饮热汤可滋补防病
  • 冬季四类人适宜膏方进补
姓  名 叶锦先
门  诊 博医汇
职  称 教授
科  室 中医内科
个人主要经历

1957年河北医学院医疗系肄业,1960年福建医学院医疗系毕业。1968年福建中医学院“省二届西学中班”毕业。中国药膳研究会专家委员会委员、福建药膳研究会会长。新西兰皇家科学院天然药物研究所高级研究员;福建省老科技工作者协会医卫生分会顾问、教授、星光文化社名誉社长;中华传统武医杂志名誉主编。曾发表论文三十余篇,专业著作十余部,是中国著名的集临床与科研为一体的中西医结合专家。退休后,创办中西医结合门诊,发挥余热,热情为病人诊疗疾病,运用中西医结合治疗疑难杂症(诸如:高血压、乙肝、糖尿病、不育不孕、痹症、肿瘤、骨关节炎等)并开展临床诊疗、运动医学、难治疾病、药膳、气功、心理学、健康管理等讲座。

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访谈实录Interview record

大闽健康:叶老师,为什么冬季适宜进补膏方?

叶老师:中医上说到:春生、夏长、秋收、冬藏。根据中医理论,冬季是一年四季中进补的最好季节。而膏方最适宜,因为膏方一般由20味左右的中药组成,具有很好的滋补作用。冬天阴气开始消退,阳气逐渐回升,在闭藏中含有活泼生机。但是中医上有一句话“宁看十人病,不开一膏方”,意思就是进补膏方前要记得一人一方,切忌随意进补。

大闽健康:叶老师,为什么很多医生在给病人开膏方时要先开“开路方”?

叶老师:先给患者开“开路方”,是要先通利肠胃,一是增强肠胃吸收能力,二是要先摸清患者的体质特点,再开出更合适的方子。三是膏方服用时间较长,价格也高,如果不适宜的膏方开了又没效果,就比较浪费。谨慎起见,先开个些“开路方”

大闽健康:冬季感冒,请问可以服用膏方吗?

叶老师:如遇感冒发热,伤食腹泻等,应暂时停服,因为可能会与感冒时服用的药物冲撞,待上述急性疾病治愈后,再恢复服用。因为膏方中含有阿胶,龟板胶等不好消化。

大闽健康:叶老师,冬季服用膏方能否达到美容养颜的功效吗?

叶老师:中医美容膏方尤其受到历代宫廷贵族的青睐,如清末的慈禧太后,据清史档案记载,就一直服用美容膏方,在70多岁时,皮肤仍旧如婴儿般的细腻。人是一个有机的整体,五官只是一部分,所以要达到整体的阴阳平衡才能使局部也能美。而膏方就能够调畅气血阴阳,达到平衡。

大闽健康: 吃膏方有什么讲究?

叶老师:一,服用的剂量上,虽说膏方已有千年历史,但由于福建人吃膏方的历史尚浅,有些市民是第一次吃膏方,建议首次吃膏方的市民,先吃半量,以半勺为佳,3至5天后让身体适应后,可用正常量一勺。如此做法不仅不会给身体造成负担,对药效的吸收也有帮助。二在服用时间上,建议每天早饭后10~30分钟服用。脾胃虚寒的市民可以在吃早饭前把膏方从冰箱的冷藏柜取出,舀出需要服用的分量放置常温中,其余继续放置2~3℃中冷藏。当早饭食用30分钟后,此时之前舀出的膏方可以服下。

大闽健康:除了膏方,冬季进补要服用些什么?

叶老师: 冬季最宜食用滋阴潜阳、热量较高的膳食,可选择牛肉、羊肉、狗肉等温补类的食材。但最好根据不同的体质辨证调补,体质一般分为四种类型:气虚、血虚、阴虚和阳虚。气虚者可选服人参、党参、黄芪、白术等药物;血虚者可先服阿胶、桂圆肉、十全大补丸和滋补膏等;阳虚者可选服鹿茸片、参茸片、全鹿丸、龟龄集等药物;阴虚者可选服天门冬、麦门冬、龟板或大补阴丸、六味地黄丸、琼玉膏等药物。

大闽健康:您刚才说的血虚,红枣公认补血,网上有个说法是,用铁锅炒红枣变黑后泡茶的效果比直接用红枣泡茶好,这个是真的吗?

叶老师:这个是可以的,红枣是补血常用食物,在铁锅里炒黑后泡水喝,治疗胃寒胃痛,但最好加入桂圆,这样补血效果才更好。

大闽健康:阴虚体质要多吃些滋阴的食物。但是毕竟“是药三分毒”,冬季的滋阴食物有哪些,日常生活中如何去识别啊?

叶老师:在我看来,超市当中有80%左右的食物都能当作药,用这些食物去做药膳没有副作用,所以我们平常要针对我们的 体质去选择对应的食物。滋阴的食物,我当初花了很多时间去记。最后总结出最好的识别方法是:首先是海平面以下,阳光 照的少,那它产生的食物阳气就不会那么旺。那很多就能够滋阴,比如深海鱼。在挑选过程当中最好选择个头小的,当然新 鲜的主要的,个头比较大的,营养成分其实会削弱了一些。还有日常的蔬菜水果,背着太阳那面生长的,那它就属于滋阴的食物。像我们平常吃的山药,莲子,菠菜,梨等等。

大闽健康:叶老师,我身边很多朋友都比较怕冷,您能推荐个适合驱寒保暖的药膳吗?

叶老师:药膳方面可以用羊肉200克,生姜5片,黄芪30克,当归9克,红枣3-5个,灵芝片15克,拿去煲汤喝,每天吃一次,吃三天后,开始隔天吃一次。另外在生活起居上要注意防寒保暖,晚上可以用45-50度左右的热水泡个脚,加点白醋或艾叶都很好。

大闽健康: 叶老师,听人家说,您说过“林黛玉要还在,我会叫她吃香蕉”,香蕉真有这么大好处吗?

叶老师:这个是之前有位记者采访我的时候说的。因为林黛玉经常哭哭啼啼,成天忧郁乏力,如果是我治疗,我会建议她多吃香蕉。因为香蕉中含有丰富的钾元素,可以缓解疲劳,避免四肢乏力。

大闽健康: 叶老师,您特别能够深入浅出的解释中医理论。刚才您问诊的时候,把自己比作烹调师,这个要怎么理解?

叶老师:对的,我认为中医就是高级的烹调师,而药材就是食材,药师就是管理分配食材市场的人,为了让吃这道菜的人吃的营养健康,烹调师就要讲求食材新鲜、配制方法科学。好的药膳要色、香、味、形俱全,但要因人、因地、因时食用,才会适合各种体质的人。