厦门梭子蟹卖出“白菜价” 价格十年来最便宜

市场上随处可见梭子蟹。

本报讯 (文/图 记者 陈莼)每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。这不,位于开禾路口的第八菜市场内,满满都是梭子蟹的影子,连价格都让前来购买的市民大喊:“简直白菜价!”

昨日,市民王先生向本报热线968820反映,家中“大厨”在八市买菜时见到很多梭子蟹,且价格在二三十元左右,“大厨”不禁疑惑:“买了10多年菜,从未见过这么多又便宜的梭子蟹,难道与天气有关?”

【市场】

梭子蟹随处可见 大闸蟹摊位冷清

昨日上午10时许,记者到达第八菜市场时正值早市高峰,不少市民正在市场里采购。记者沿着市场走了一圈发现,几乎所有的水产品摊位上,都能找到梭子蟹的身影,且每只都是活蹦乱跳的。

一名女摊主说,梭子蟹现在正当季,且今年是个丰收年,“量产季节,因此活蟹比较多,而且价格也很划算。”据介绍,梭子蟹按照肥瘦被分成了3档,价格分别是20元/斤、30元/斤和50元/斤,这价格比前段时间要低出10元/斤左右。摊主说,这样的价格还将持续一段时间,直到冬至来临,届时价格将有所上涨,“闽南人习惯叫冬蟹,所谓冬蟹就是冬天的螃蟹,季节到了螃蟹会更加鲜美,肉和膏也会大量增长,所以到时候就会涨价了。”

相比梭子蟹市场,往年呼声较高的大闸蟹似乎比较冷清,不仅摊位较少,就连光顾的客人也不多见。一名正在挑选梭子蟹的王阿伯说,“今年梭子蟹大丰收,价格比大闸蟹实惠,肉膏也比大闸蟹多得多,我们必然会选择物美价廉的梭子蟹了。”而大闸蟹的摊主也表示,虽说今年大闸蟹的销量不错,但相比往年来说确实有些下降。

【探因】

或与增殖放流有关 梭子蟹迎丰收年

如今,市场上天天均有成千上万斤梭子蟹流入,有细心的市民不禁要问,这梭子蟹都来自哪里?长期从事海产品售卖的莫船长说,如今市面上梭子蟹的主力军来自外港浙江蟹,这些浙江蟹一般是统装蟹,而且在浙江市场已经被挑选过一遍,好的部分留本地销售,不分等级的次蟹分销流入各地市场。当前来自台湾海峡捕捞的本港梭子蟹数量还远不及外港梭子蟹,两地的梭子蟹在肉质鲜甜度上还有一定区别。本港梭子蟹更清甜、鲜香,这是因为外港蟹生长在较深海域、海水盐度高,肉质不及本港的鲜甜和滑嫩。“本港梭子蟹近期开始成批上市,虽然量少,但在品质上高于外港蟹,价格相对也高出一些。”

那么,今年梭子蟹产量为何突然大增呢?莫船长认为,这或许与近年来我省增殖放流力度不断加大有关,包括舟山、温州、台州在内,每年春季投放的梭子蟹苗数量不少,而且我国在梭子蟹苗种繁育技术上已比较成熟。他说,除了蟹类,总体上来说,水产品的价格都有所下降,比如斑节虾、鱿鱼等。

小贴士

如何挑选梭子蟹?

莫船长总结自己的“挑蟹”经验:

先看蟹脚。要看螃蟹的肉满度,在螃蟹小脚摁一摁,硬的话肉为满。

其次看肚脐。将梭子蟹翻到背面,仔细观察嘴巴附近的壳,如果出现小黑点或者深色的点,那是不新鲜的梭子蟹。他说,好梭子蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实,蟹越肥满,如果一按就凹进去的,肯定不是肥蟹。

第三看蟹盖可知道膏黄的丰满度。蟹盖两边的尖上是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。“但这一条只能用在母蟹身上。”莫船长说,好梭子蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。

(厦门日报(微博))

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