近几个月,食品安全问题成为随时牵动消费者敏感神经的话题,不断出现的“门”事件一次又一次考验着消费者的信心。继肯德基“豆浆门”、麦当劳“蛆虫门”、味千拉面“骨汤门”、山西陈醋“勾兑门”等一系列食品问题后,中国人的传统保健品“燕窝”也被曝出惊人黑幕。[详细]

距离中秋节还有一个月,厦门燕窝行业生意已经开始红火,但红火的背后隐藏着鲜为人知的内幕。一位经营燕窝多年的老板向记者曝出燕窝行业内部潜规则:很多燕盏是通过化学去毛后加胶加水的“加料燕窝”。[详细]
燕窝市场混乱,有业者爆料,市场的一些血燕是过期的燕窝回收后熏制而成,也就是大家常说的“毒血燕”。加胶加水后的燕窝都有保质期,过期后会发黑发黄,过期燕窝放在地窖内,再利用鸟粪等物质熏制成红色,就成了“毒血燕”。[详细]
浸泡或炖煮时发生褪色是假血燕,不褪色是真血燕?
 

    事实上,商家口中的“正宗血燕”在浸泡或炖煮时是否褪色,完全是由染料所决定的。

 

    染料可以分为水溶性染料和油溶性染料,用水溶性染料染红的“正宗血燕”通常浸泡后,炖煮时会发生褪色;油溶性染料处理的血燕可做大浸泡或炖煮都不褪色。因此,血燕褪色与否,都不能作为鉴别真假血燕的指标。

假血燕炖制一、二小时后,其质地软烂,全溶于水?
 

    高品质燕窝通过5分钟烹煮后,形状呈长短粗细不一的丝条状或不规则的结块状,颜色呈半透明,口感爽滑而并非质地软烂。

 

    所谓能够长时间炖煮且煮后质地软烂全溶于水的“血燕”,实为鱼胶、果胶等其他物质制成的全假燕窝经过染色处理后作为“正宗血燕”出售,牟取暴利。

真血燕杂质较多,燕盏的个头大,肉厚质硬?
 

    消费者能够买到的血燕通常由劣质原料染色而来,消费者很难看清其庐山真面目,因此,不法商家在染色前,不仅不会做剔毛和去除杂质的处理,相反大量的在原料上掺涂胶体或粘贴虚假物质以达到增重的目的,最后再“上色”。

 

    因此,杂质多,个头大,肉厚质硬的“正宗血燕”绝不正宗。

真正的血燕要经得起浸泡,一般都需要浸泡48小时以上,才能充分发出来?
 

    真正的血燕产量稀少,绝不是随处可见。劣质原料不仅杂质多且味道奇臭,需经过化学处理。成品“血燕”受到各种化学药剂的影响,燕窝中的蛋白质变性,只有长时间的加热才能使其恢复口感、挥发化学残留。

 

    因此,经得起浸泡炖煮的“血燕”并非真正的血燕。

挑选血燕的窍门是要挑颜色均匀?
 

    “血燕”的染色就像女士染发一样,有全染和挑染等不同的工艺。地下工厂可根据不法商家的需要以不同的工艺染出“血燕”。

 

    “血燕”成品流通到零售市场,不法商家再根据自己“血燕”的制作工艺,“引导”消费者购买“正宗血燕”。

热点调查

您是否还会购买燕之屋等血燕产品?
您相信燕之屋关于血燕中亚硝酸盐系天然形成的说法吗?
您相信燕窝的神奇功效吗?

纯正燕窝和加料燕窝,如何辨别?

一:看
真正的燕窝结构是丝状,纤维很明晰,对着光看呈半透明状,燕盏不厚重;而加胶处理过的燕窝则表面会很光滑,纤维粘连,甚至成片状,放在阳光或灯光下还会微微反光,燕盏厚实。
二:闻
纯正的燕窝是没有浓烈气味的;但是加料燕窝会散发出化学味道,以及发霉的味道。假燕窝更是会有鱼腥味或油腻味道。
三:泡
取一小块燕窝以水浸泡。纯正燕窝半小时就会泡开,碗内的水仍然清澈,燕窝丝条清晰,很柔滑,有弹性;但加料燕窝由于加了胶,纤维已经钙化,所以泡几个小时都没法彻底泡开,水发黄,而且纤维成一股一股的,摸起来有木感,硬而涩,仍然散发出浓浓的化学味和霉味。
四:炖
纯正的燕窝炖好后呈半透明状,丝条仍然清晰,闻起来有一股蛋清味,口感滑嫩;但加料燕窝炖后却成糊状,碗内仍然有细微的杂毛点,有霉味,口感较硬。

解密燕窝行业暴利神话

解密一:商家炮制庞大血燕产业 燕窝盖上燕粪加热成“血燕”

【假血燕成本低廉,燕窝+燕粪+加热】马来西亚一些业内人士透露,“血燕”其实是在加工作坊里,有些人用一些化学药物将白燕窝氧化成红色,而这些用作加工红燕窝的原料,很可能是劣质燕窝,一经染色就看不出瑕疵了。查看详情>>

【物以稀为贵,商家夸大吹嘘燕窝奇效】关于血燕来历,中国古代医书和一些散文笔记中有两种说法:一种说法是金丝燕吐血筑成,还有一种说法是岩洞中的矿物质渗透到燕窝,但一直缺少科学的求证和根据,商家借此吹嘘燕窝的神奇效果,谋取暴利。查看详情>>

解密二:市场消费乱象多 行家说:警惕“血燕”的欺世谎言

【市场乱:证照不齐、身份不明】燕窝专卖店街上随处可见,虽然大多店面都按程序办理了工商登记、卫生许可等证照,但几乎都没有将出入境检验检疫证书摆出来,消费者想查阅也无法做到。查看详情>>

【消费怪:吃者不买,买者不吃】真正自己购买食用燕窝的少之又少,燕窝绝大多数作为礼品,赠送给特定人群。某内行人士说:“买家卖家都很固定,来卖的是那些‘当官的’,来买的有企业老板,有大公司的职员。这行也有规矩,不问卖家身份,不问礼品来历。”查看详情>>

解密三:国内尚无燕窝国家标准 市场上各项标准混乱监管空白

【马来西亚:市场血燕全为假】马来西亚霹雳州燕窝公会署理会长苏志雄揭露燕窝陷阱:燕子吐血造窝,这是为谋求暴利捏造的谎言,市场上血燕产品100%是假的。马来西亚燕窝商联合会主席马兴松披露,以燕子粪便将廉价燕窝熏至血红色,会含有超量亚硝酸盐。查看详情>>

【国内市场:监管空白被钻空子】目前国内尚无燕窝的相关标准,检测机构只能对燕窝的成分进行分析。燕窝是滋补佳品的传统观念,加上目前燕窝市场的监管空白,为奸商炮制血燕留下了巨大的空子。在燕窝国标出台后,燕窝消费市场有望得到统一规范。查看详情>>

扒一扒身边的“问题食品”

    “苏丹红”和“蟹斗门”事件后,最近,肯德基又再次遭遇“豆浆门”和“老油门”,洋快餐老大正面临信任危机。但奇怪的是,全国肯德基门店生意依然红火,客人并未减少,大家食用仍然津津有味![详细]
    味千拉面“骨汤门”事件,一波未平,一波又起。味千拉面在厦门的一家配料作坊被查处。蹊跷的是,这个小作坊使用的是“重庆味千餐饮文化有限公司”的营业执照,其法人代表与上市味千的法人代表均为潘慰。[详细]
    豆浆门进入到了一个新阶段,永和豆浆和真功夫两家知名快餐企业被曝出使用豆浆粉调制豆浆。有意思的是,尽管两家企业都承认所售豆浆是用豆浆粉调制而成,但一线店员还信誓旦旦地表示豆浆是“现磨的”。[详细]
    广东检疫部门分别从真功夫和 “问题排骨”供应商佛山俭美方面获取相关资料。但排骨来源目前调查难获新进展,两地的检疫部门均表示希望最初曝料的黄俊提供相关证据,建议监管部门调查真功夫总部的台账。[详细]
    山西醋产业协会副会长王建忠爆出:市面上山西老陈醋95%是勾兑醋。醋精本身不含营养成分,勾兑比例掌握不好会对人体造成伤害。国家目前虽有配制食醋的标准,但尚无手段检测出勾兑比例是否合乎标准。[详细]
    “如果不是看到网上的视频,谁会相信麦当劳鸡翅里面会有蛆虫?”李先生经常带小孩去麦当劳就餐,但最近网上流传的一段视频引起了他的注意。视频是湖南公共频道播出的名为《长沙麦当劳吃出蛆虫?》的报道。[详细]
    宣称“十八道检验、十八个放心”的双汇集团被央视315特别行动曝光,河南孟州等地用“瘦肉精”养殖的生猪,顺利卖到双汇旗下分公司。3月16日,双汇集团官网发布声明,承认“瘦肉精”事件属实,并发表致歉。[详细]
    北京公布了11种不合格食品名单,有4种“脏烤鸭”,一种“雨润”牌老北京烤鸭经检测菌落总数超标12倍。菌落总数用来判定食品被细菌污染程度及其卫生质量,人进食菌落总数超标的食品,会引起肠胃不适腹泻。[详细]
    不知什么时候起,城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物,仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离,就能让这些散发恶臭的垃圾变身清亮的“食用油”。[详细]
    为客人准备早餐时发现,头天晚上刚买的1L装伊利纯牛奶,竟有一股浓浓的馊臭味,捏着鼻子,把牛奶倒进杯子里,发现杯子底部沉淀了一层黄水,白色的奶浮在黄水上,上面还漂浮着类似豆花一样的块状物。[详细]
    还在保质期内,袋装的过桥米线竟出现了发霉的现象。米线的生产日期,是今年3月生产的,保质期一年,也就是说到明年3月才会过期。据说过桥米线菌落总数、大肠菌群在抽查中出现超标。[详细]
    青岛啤酒竟然没有一点酒味,反而有绿茶的清香!在灯光照射下,其他酒都呈现晶莹剔透的样貌,并伴随些微气泡升腾,“绿茶味”啤酒明显浑浊、颜色暗淡,不仅没有任何气泡,酒体也呈现浅黄并略带浑浊。[详细]

探源食品问题:道德败坏+诚信丧失

食品安全问题  根本在于道德滑坡
    投毒式的生产加工已经是业内的潜规则,生产无处不在,你很难设想每个食品生产加工点都存在一个监管者,不可能食品的整个流通链都安插了监管者。每一个生产步骤都是经过人一项项完成的,他们应该受到良心和道德的审视,才会使这条罪恶的链条中断。诚信的严重缺失和道德的严重滑坡才是食品问题的本源。重建基本信用,特别是生产商的道德准则,才是解决包括食品安全在内的中国社会秩序的问题。[查看详情]
谁是道德滑坡的“主角”?
    在频发的食品安全事件中,监管部门与企业扮演着重要的角色,企业违法在某些监管部门看来,不是危害,而是一门“生意”,企业危害越大,越有利可图。这事儿琢磨起来,其实也不是什么新鲜事,用个时髦的词来说,叫“养鱼执法”——先让违法者慢慢试法,等到他们胆子养肥了,罪行大了,再来收拾、重罚。监管部门是逮着大鱼了,但违法者吃下去的小鱼也不少,这些小鱼便是咱们可怜的消费者。[查看详情]
拿什么拯救食品安全的道德?
    食品生产的确是个良心活。无论现代化的流水线,还是传统的小作坊,生产过程都可谓“天知地知良心知”,而消费者只能“眼不见为净”。因此,一个社会如果道德滑坡,食品安全往往是重灾区;反过来讲,提升食品安全指数,道德重建是重要一步。只有不断完善法律法规,让道德败坏者受到法律的严惩和社会的唾弃,食品安全才有望得到切实保障。[查看详情]
道德建设和法律监管双管齐下  已刻不容缓
    一个人生活在社会里,要善于控制自己的动作、举止、行为和意图。只有当你的心灵里永远有着良心、羞耻、责任和义务的时候,你才会变成有道德的人。一个国家,如果没有国民素质的提高和道德的力量,绝不可能成为一个真正强大的国家、一个受人尊敬的国家。要做一个全面发展的人,就请让道德情感教育走进我们的生活,让良心、羞耻、责任和义务植根于每一个人思想当中,化为自觉的行动。[查看详情]

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